witarianizm to styl jedzenia, który określa się także surową dietą. Produkty, z których przygotowuje się posiłki, nie zostają poddawane działaniu wysokiej temperatury. Zamiast tego stosuje się takie procesy jak siekanie, ścieranie, miksowanie, miażdżenie albo suszenie. surowa dieta pomaga odzyskać zdrowie. W wysokiej temperaturze rozkładane są bowiem wartościowe składniki pożywienia, witaminy i enzymy, Dochodzi także do denaturacji białek. odżywianie na surowo daje więc naszemu ciału wiele wartościowych substancji w aktywnej postaci.

surowa kuchnia pozwala powrócić do zdrowotnej równowagi. Przyczynia się do utraty masy ciała i do stabilizacji przemian biochemicznych.

witarianizm to nie jest tylko surowa dieta. To także styl życia. Zamiana gotowanego i smażonego jedzenia na proste produkty pociąga za sobą także zmianę nawyków w pozostałych obszarach życia.

odżywianie na surowo wydaje się restrykcyjne. W związku z tym warto sięgnąć po sprawdzone przepisy, które uproszczą zmianę sposobu odżywiania. kuchnia roślinna w surowej formie jest trudna tylko na początku. Używanie bazy pomysłów na konkretne potrawy uprości wprowadzenie zaleceń.