witarianizm to styl jedzenia, który nazywany jest także surową dietą. Składniki, z których szykuje się posiłki, nie zostają poddawane działaniu wysokiej temperatury. Zamiast tego stosuje się takie procesy jak siekanie, tarcie, miksowanie, rozgniatanie albo suszenie. surowa dieta pomaga odzyskać zdrowie. W wysokiej temperaturze niszczone są bowiem cenne składniki pożywienia, witaminy i enzymy, Prowadzi to do denaturacji białek. odżywianie na surowo daje więc naszemu organizmowi dużo cennych substancji w aktywnej formie.

surowa kuchnia pozwala powrócić do równowagi metabolicznej. Przyczynia się do zmniejszenia masy ciała i do stabilizacji przemian wewnętrznych.

witarianizm to nie jest tylko surowa kuchnia roślinna. To także styl życia. Zamiana przetworzonej żywności na surowe produkty pociąga za sobą także zmianę nawyków w pozostałych obszarach codziennego funkcjonowania.

odżywianie na surowo wydaje się trudne. W związku z tym warto sięgnąć po sprawdzone przepisy, które uproszczą modyfikację sposobu odżywiania. kuchnia roślinna w surowej formie wydaje się skomplikowana tylko na początku. Używanie bazy przepisów na poszczególne posiłki uprości wprowadzenie zaleceń.